普洱茶的口感描述

　　普洱茶的口感描述：

　　1.生茶

　　陳化后的生茶，顏色在原來(lái)暗綠的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化成黃色，經(jīng)過(guò)后期的陳化和后發(fā)酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。甘甜生津口中立即呈現(xiàn)。

　　年份不長(zhǎng)的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開(kāi)的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。

　　2.熟茶

　　陳化后的熟茶，渥堆時(shí)的堆味已經(jīng)完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠(yuǎn)，儲(chǔ)藏得好的普洱茶無(wú)任何異味。原來(lái)的普洱茶為自然發(fā)酵，但現(xiàn)在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發(fā)酵，不需要等待很長(zhǎng)時(shí)間就可以喝。故熟茶中有自然發(fā)酵與人工發(fā)酵之分。

　　自然后發(fā)酵的茶，它一年年地在發(fā)酵，每年的口感都不一樣，在發(fā)生變化；而普洱茶的魅力就在于他不斷變化帶來(lái)的驚喜。人工發(fā)酵的熟茶后期變化不會(huì)很大，比較穩(wěn)定。

　　普洱茶的味道——甜、苦、澀

　　第一味——甜

　　糖的甜味不僅是小孩子才會(huì)喜歡，成年人也喜歡，畢竟生活這么苦，怎么能沒(méi)有點(diǎn)甜味來(lái)調(diào)劑生活呢？但是濃糖甜膩，往往使人又愛(ài)又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，對(duì)健康無(wú)害，還可以滿(mǎn)足心中對(duì)甜味的饞渴，同時(shí)由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。

　　普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對(duì)來(lái)說(shuō)就很飽和濃厚，就算剛制出來(lái)的新茶，也有濃濃的甜韻，回甘持久，再經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，長(zhǎng)期陳化后、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放于普洱茶湯里，依舊是濃濃的甜味。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越來(lái)越濃。

　　普洱茶品茗的愛(ài)好者應(yīng)該深有體驗(yàn)，以生茶茶青制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹(shù)喬木茶青，生茶而干倉(cāng)陳化的最好，最能表現(xiàn)出其甜味。

　　在普洱茶的行列中，冰島茶是出了名的極具冰糖甜韻的普洱茶，而我們冰島之邦出品的冰島茶均采自老樹(shù)喬木上的茶葉，口感極佳。

　　第二味——苦

　　苦本是茶的原味，古代稱(chēng)茶為荼，陶弘景在其《本草經(jīng)集注》中就寫(xiě)道:“苦菜，疑即茗也。茗一名茶，凌冬不凋，作飲，能令人不眠?！痹据币辉~是指的苦菜，而茶葉的苦都讓陶弘景是錯(cuò)將苦菜當(dāng)作茶葉了。

　　普洱茶之所以會(huì)有苦，是因?yàn)槠渲泻Х葔A，茶所以能提神醒目，也是因?yàn)檫@些咖啡堿，咖啡堿有對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。

　　最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，站在品茗的立場(chǎng)角度上，我們不經(jīng)發(fā)出疑問(wèn)，那茶是如何由難以入口的苦味，再而逐漸苦味淡薄，直至平常人能飲用并視為美味珍品的呢，這可能就是祖先們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培養(yǎng)馴化，由野生型茶樹(shù)到過(guò)渡型茶樹(shù)，才變成為今天的栽培型茶樹(shù)，才有我們現(xiàn)在喝到的珍品。

　　對(duì)苦味的處理，一般都是以沖泡方法來(lái)控制。同時(shí)也根據(jù)各品茗者對(duì)苦味的接受程度，通過(guò)改變投茶量的多少，來(lái)泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>

　　第三味——澀

　　常聽(tīng)說(shuō)不苦不澀不是茶，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見(jiàn)苦澀了。沒(méi)有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱(chēng)為好茶了。

　　普洱茶有口感比較強(qiáng)的陽(yáng)剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的？哪些是柔性的？就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。

　　茶的澀感是因?yàn)楹胁鑶螌幊煞?，普洱茶是大葉種茶青制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來(lái)得多，所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強(qiáng)。適當(dāng)?shù)臐衅奋呤强梢越邮艿?，因?yàn)闈瓡?huì)使口腔內(nèi)肌肉收斂，而達(dá)到生津的作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強(qiáng)度，也滿(mǎn)足口感較重的品茗者。